Hvis du allerede er en almindelig champagne drikker så vil du sikkert ved, at kun tre druesorter er tilladt i champagne?. Tja, hvis vi ønsker at være præcis der er flere, men de andre er næppe nogensinde used.The tre vigtigste sorter er Chardonnay, Pinot Noir - som begge er formentlig velkendt for dig allerede - og en tredje kaldet Pinot Meunier, som er en helt anden sag . Så hvad er Pinot Meunier og hvorfor er det brugt i Champagne-regionen? Ordet Meunier kommer fra det gamle franske ord for mølleren (som i mel møller) og navnet blev givet til druesort på grund af den hvide dun på bladene der gør dem ser ud som om de har været dækket med mel - det er lidt af et stretch for fantasien, er jeg enig, men det er, hvor navnet kommer fra anyway.Whilst Chardonnay og Pinot Noir anses for at være »noble 'druesorter er Pinot Meunier menes af nogle at være noget af en dårlig relation. At køre hjem dette punkt er der ikke en eneste landsby i Champagne, der har fået enten Grand Cru eller Premier Cru ranking for kvaliteten af ​​deres Pinot Meunier druer - kun Chardonnay og Pinot Noir kan kræve disse accolades.That betyder, at en champagne, der indeholder endnu en lille mængde af Pinot Meunier er ikke berettiget til at sætte enten Grand Cru eller Premier Cru på etiketten. Dette forklarer, hvorfor du ikke vil finde disse ord på etiketten for nogen af ​​de kendte mærker - de alle indeholder nogle Pinot Meunier.If du nogensinde kommer til at prøve en endnu vin fremstillet af Pinot Meunier eller en champagne lavet udelukkende med Pinot Meunier, ville du straks bemærke det vigtigste kendetegn - det har meget lidt finish i munden. Du tager en mundfuld, og det ene øjeblik du smage en frisk frugtagtig smag og pludselig er det gone.So hvorfor bruge Pinot Meunier på alle i champagne Nå, som en kendsgerning Pinot Meunier har en masse positive for en champagne maker?: A) Pinot Meunier kommer ind opløbet lidt senere end de to andre sorter, så det er mindre risiko for skader ved slutningen af ​​foråret frost end de to andre druer. Dette er en virkelig vigtig overvejelse i Champagne, hvor frost i begyndelsen eller slutningen af ​​april kan ødelægge afgrøden. I 2003 Chardonnay vinmarker (dette er den tidligste druesort til BUD) var ekstremt hårdt ramt af frost med omkring 85% af de vinstokke, ødelagte i nogle areas.B) Der skal kun 24 måneder aldring, eller verdenslederne, for at nå sit bedste, mens de to andre sorter har brug for mange flere år at nå deres fulde udtryk - det er derfor, de fleste ældre, vintage, champagne har ringe eller slet ingen Pinot Meunier i blandingen - der er ingen mening, fordi Pinot Meunier ville være forbi sit bedste, mens den anden to druer var stadig relative unge .. C) De fleste champagne beslutningstagere vil fortælle dig, at Pinot Meunier er et afgørende element i at blande fordi den fungerer som den "lim", der samler de to andre sorter. Hvad det også gør, er tilføjer friskhed og frugtighed og gør en champagne behagelig og nem at drikke.Jeg bruge analogien med en stige, med Chardonnay og Pinot Noir er de to stolper, mens Pinot Meunier giver trinene uden hvilken de to andre ville falde apart.This kan være en nyttig måde at billedet Pinot Meunier, og der er et par andre ting, der driver brugen af ​​Pinot Meunier, begge rent commercial.D) Alt i alt Pinot Meunier tegner sig for omkring 37% af vinstokkene plantet i Champagne. De fleste Pinot Meunier vinmarker findes i Vallée de la Marne, hvor tungere jord og den højere risiko for frost ikke passer de to andre druesorter. Så når du laver millioner af flasker hvert år som Moët & Chandon, Veuve Clicquot og andre store navne, du kan simpelthen ikke stole kun på Chardonnay og Pinot Noir - der er ikke nok af them.E) Det giver god kommerciel mening at bruge Pinot Meunier: på hele det koster mindre per kilo for at købe Pinot Meunier og det kræver mindre aldring, begge disse faktorer reducere omkostningerne og /eller push up overskud i henhold til hvilken vej man ser på it.All dette illustrerer, hvad jeg 'm altid gang om: når du vælger champagne, du virkelig har brug for at vide, hvad blanding af druer har været used.If der er en høj andel af Pinot Meunier - noget over 25% lad os sige - så champagnen er sandsynligvis blevet ældet en forholdsvis kort tid og kan have en kort finish. Mind dig det vil formentlig være lækkert fruity.As hensyn til pris, som en regel, du skal ikke forvente at betale top dollar for en champagne i denne stil
Af:. Jiles Halling