Så - vil du gerne prøve at lave din første parti af hjemmelavede vin Denne artikel vil give dig et overblik over de grundlæggende trin og nogle af de mest almindelige fejl for at undgå for at få din første parti? - en god nok til at drink.First du bør tænke over, hvor meget du ønsker at gøre. Efter min mening er 5 gallon en ideel mængde til at begynde med. Hvorfor? Fordi begyndere kan bare ikke vente med at smage deres oprettelse. Normalt får du batch færdig og derefter prøve en flaske eller to. Så et par mere den følgende uge. Før eller senere, vil alle være gået forud for vin har nogen chance for at alder og udvikle sit fulde potentiale. Derfor skal du have en tilstrækkelig stor mængde, men ikke for meget, så de er i stand til at eksperimentere frit og nemt. I denne henseende er 5 gallon en god compromise.The andet trin er at beslutte, om din råstof, det er - den type juice. I modsætning til professionelle vin beslutningstagere, der næsten udelukkende er afhængige af specielt dyrkede druer, som en hobbyist, kan du bruge nogen form for juice du kan lide og lave en lækker originale produkt. En del fra druesaft, gode valg for begyndere omfatter muscadine, kirsebær eller tranebær juice. Alle vil producere en temmelig klassisk vin, undtagen kirsebær, der normalt giver en sødere vin. Dog kan sødme altid indstilles bagefter ved at tilsætte sukker, når gæringen er stoppet, og vinen er stabilized.The tredje skridt er at omhyggeligt sterilisere alle de beholdere og udstyr, du bruger. Dette kan gøres ved hjælp af ekstremt varmt vand, eller et desinfektionsmiddel. Personligt finder jeg det sanitizer mere praktisk, men begge teknikker er fint. Den steriliseringsopløsning skal hældes over alle overflader, før skylning med varmt water.Next trin, kan du sætte din saft i din spand, men vent med at sætte din yeast.First, er det nødvendigt at sterilisere saften for at undgå uønsket bakterier udvikling. Dette kan gøres ved hjælp af 4 Campden tabletter, som indeholder sulfitter og er i stand til at forhindre vækst af bakterier. Knuse tabletterne i varmt vand, bland godt og hæld dem i saften. Vent for en nat, for at sulfitter til at gøre deres work.The dag efter, er du klar til at sætte gær. Der er hundredvis af forskellige stammer af gær tilgængelige, og enhver diskussion om valget af gær ville være uden for rammerne af denne artikel. Men for vores første parti, kan de sædvanlige bagegær bruges uden problemer, og kan nemt findes på købmand. Når du er mere fremskreden i vinfremstillingen, vil du sandsynligvis bruge nogle specialiserede stamme, efter din smag og goals.Now gæren er blevet indarbejdet i saften, du bare nødt til at vente 7 dage, og se. Du ønsker måske at dække din spand med en klud håndklæde, eller sætte et låg med en luftsluse på plads. Husk dog at under fermenteringsprocessen, vil vinen altid være beskyttet fra ilt i luften på grund af den rigelige frigivelse af Carbon Dioxide.After 7 dage og når der ikke mere gæring aktivitet er synlig, sifon fra vinen til en anden spand, eller i et glas "carboy". Disse er tilgængelige online eller hos din lokale vinforretning. Under siphoning, skal du være forsigtig med ikke at overføre gunk på bunden af ​​spanden. Dette klister består af døde gær og kaldes "bærme". Det er sikrere at have disse fjernes for at undgå enhver risiko for uønsket flavor.The ny spand vil blive brugt til at opnå, hvad der kaldes den "sekundære gæring". Denne ene er meget langsommere og fritager ikke nogen væsentlig kuldioxid, så du skal sætte en luftsluse for at undgå forurening med ilt. Du bliver nødt til at vente mindst en måned, hvilket er på en måde den sværeste del. Hvert nyt hjem vinmager kan bare ikke vente med at smage ting, men vær tålmodig. Vinen er stadig gæring og er ikke færdig yet.After en måned skal du gentage den samme operation og overføre tilbage vinen til det første - ren - spand. På samme måde, forsøger at forlade det meste af klister på bottom.Now vinen er klar til at blive stabiliseret. En stabilisator hæmmer gær reproduktion og stopper dem fra at gøre deres job. En af grundene til at gøre dette er at undgå enhver fremtidig produktion af kuldioxid, når vinen er aftappet. Hvis det sker, vil du få poppet propper eller eksploderede flasker eller begge. Så satte stabilisator, rør vinen godt, og derefter overføre det tilbage til den sekundære gæring bucket.Now - en anden hård ventetid. Vinen har til at rydde sig naturligt, ved simpel tyngdekraft. Alle urenheder vil bare langsomt falde på bunden af ​​spanden, men dette tager anden måned. Selvfølgelig ville hvis ikke skade at aftappe en uklar vin, men en krystalklar vin er meget mere tiltalende. Aftapning tid, på sidste! Sørg for at dine flasker er rene og desinficeret, og bare sifon vinen i flaskerne. Du skal også bruge et corker, som kan findes online eller hos din lokale vin shop.Now vinen er færdig og kan smages, men igen vær tålmodig. Jo mere du lader det alder i flasken, jo bedre vil det smage - 6 til 9 måneder i flasken i høj grad vil forbedre smagen af ​​din vin. Jeg håber du har en stor tid prøvesmagning din første hjemmelavede vin
By: Bruno Spagnoli