Ikke så længe siden, da den franske kigget på i deres andel af det stadig vinmarkedet er langsomt og støt udhulet af vine fra den "nye verden" ville du sommetider høre dem klager over, at australierne eller californierne, eller hvem har det nemmere end det franske, fordi de ikke har så mange regler og bestemmelser til at overholde. De kan finde nye måder at arbejde og gøre ting, vi ikke tilladt to.Well dette kan have været sandt eller ej, men klager bestemt ikke lettere for det franske konkurrere bedre. Disse dage dog har tingene flyttet og du kan se bevis for, at selv i et af de mest regulering bundne vin regioner i alle: ChampagneIt er ikke, at folk har smidt ud regelbog. Ikke på alle, men de bliver langt mere kreative og fantasifulde. Hvad er endnu mere spændende er, at meget af denne nyskabelse har oprindelse ikke med de store mærker, men i stedet fra bittesmå uafhængige champagne beslutningstagere undertiden kaldes Grower Champagnes.At en lokal vinsmagning sidste uge 17 af disse innovatorer mange af dem relativt unge blev præsentere hvad de er op til og et par klare tendenser var i bevismateriale1) Lots mere opmærksom på de særlige kendetegn ved de enkelte vinmarker og endda på bestemte parceller på land.All udstillerne på showet havde bragt ikke bare champagner til smag, men også hvad de kalder basen vine: det er de stille vine fremstillet af den foregående høst, som blandes lige inden der laves champagne.Tasting disse vine på deres egen lader dig forstå, hvordan komplekse champagne kan være (undertiden snesevis af forskellige basisvine går ind i en champagne blend) og også hvordan forskellige hver vin kan være fra en anden alt efter, hvilken type jord druerne blev dyrket i og på stakke flere træk, der er unikke for en bestemt plot af land.This idé om, at en vin er altid en afspejling af den jord det kommer fra, er et begreb, som franskmændene kalder 'Terroir'2) Den anden bemærkelsesværdige ting var, at de fleste af disse stigende champagne beslutningstagere brugte en meget lav dosis. Hvad betyder det? Nå dybest set de tilføjer en meget lille mængde af sukker, ofte slet ingen, i slutningen af ​​champagne beslutningsproces, når sædvanlige tankegang siger, at en højere dosis af sukker er nødvendigt at gøre det mere acceptabelt at consumers.These dage mange mennesker føler nu at mindre tilsat sukker giver den reelle karakter af champagne til at komme ud som naturen betød det. Før du afværge udkig efter disse lavt sukker champagner imidlertid ikke glemme, at denne form for champagne kan være meget tør, selv tørrere end den typiske Brut champagne.If du ikke afskrækket af dette og stadig ønsker at smage denne comtemporary, derefter lede efter ord som Ekstra Brut, Brut Zero, Brut Nature eller Ultra Brut på label.3) Sidst men ikke mindst var der en række champagne beslutningstagere på smagningen, der allerede er fuldt bio-dynamiske eller på vej til at blive bio-dynamisk og /eller organisk producers.Bio Dynamic vinavl (vindyrkning) er for stort et emne at skrive om her, men det betyder blandt andet, at vigneron ikke bruger nogen kunstige kemikalier overhovedet at behandle vinstokke. Det er ikke en nem ting at gøre, så langt nordpå som Champagne, hvor vinstokkene er tendens til en hel vifte af skadedyr, sygdomme og andre risici i løbet af året, som hver især kan udslette crop.That er for stor en risiko for de fleste champagne beslutningstagere til at tage, og der er kun en meget få, der har fuldt omfavnede denne måde at arbejde på. Alligevel er der flere hundrede, der har taget nogle skridt i retning af mere pleje af environment.One åbenlyse tegn på dette, at du kan se flere og oftere er dyrkning af græs og vilde blomster i vinmarkerne, hvor før det var det gjort ting at luge ud og udrydde alt undtagen vinstokke, der forlader den øverste jord ser brune og kedelig hele året round.Who blev disse 17 champagne beslutningstagere du kan spørge. Fremragende punkt, så her er en komplet list.Keep øje med disse navne, og når du har chancen, så prøv deres champagner. Det vil åbne dine øjne og dine smagsløg til nogle af de fantastiske kreationer kommer ud af Champagne disse days.Pascal AgrapartFrançoise BedelBérèche & FilsFrancis Boulard & DaugtherChartogne-TailletVincent CouchePascal DoquetRené GeoffroyHenri GoutourbeJeaunaux-RobinBenoit LahayeLaherte FrèresDavid LeclapartFranck PascalHubert PauletPouillon & FilsTarlant
Af: Jiles Halling