Vin gør gær er en væsentlig ingrediens for enhver form for vin, uanset om du gør vin til en stor ejendom, der producerer kommercielle vin (hvilket selvfølgelig ville du kun gøre, hvis du passende var uddannet), eller gøre din egen vin derhjemme. Af denne grund er det vigtigt at vælge god kvalitet, gær, der vil gøre det job.So hvad der præcist er en opgave, at gær har at gøre? I to korte ord, det gør alkohol. Og det er alkohol, der gør forskellen mellem vin og almindelig drue juice.Yeast og vin makingTo lave vin, er vi nødt til at kombinere druer (i en eller anden form) med sukker, vand og gær - undertiden med tilsætning af andre ingredienser. Det sukker og gær, reagerer, og det er når gæringen begynder at finde sted, og hele blandingen begynder at ligne en skummende heks 'bryg. Det er en ganske mærkelig proces, fordi det gør også sukkeret mindre sød. Derfor er enhver form for vin, sød, halvsød, tør eller ekstra tør (brut) har brug for sukker for at gøre det. I gennemsnit vil du få brug for omkring 2 lbs af sukker for hver gallon vin du producerer - og det vil ende op med en vin, der har en alkoholprocent på omkring 10 percent.If du kigger rundt for gær vil du hurtigt se, at der findes forskellige typer af gær til forskellige anvendelser. Selvom de fleste kommer fra en bestemt art, Saccharomyces cerevisiae, producenter bruger den samme art til at gøre gær til ølbrygning, hvilket gør whisky, brød og andre formål. Bare blive advaret om, at du ikke kan bruge gær produceres til brødfremstilling, øl eller noget andet at lave vin! Så det er ikke bare et spørgsmål om at gå til din lokale supermarked og beder om "gær". Det er virkelig behøver at være den rigtige type, og det skal også være en ordentlig kvalitet. Hvis det ikke er, så har du ingen chance for at producere en god, drikkeligt huset vin. Du kan lige så godt gå en flaske shelf.Dry versus wetMost mennesker har en tendens til at bruge tørgær til vinfremstilling, men du kan også bruge flydende gær. Det gør det samme job, men hurtigere, og mange mennesker vil sige en masse mere efficiently.If du køber en vin gør kit, vil du normalt få tørgær. Det er ikke et tog smash. Alt du skal gøre er at aktivere gæren dig selv i varmt vand, før du tilføjer det til vand, sukker og drue mix.If du er seriøs (eller få alvorlige) om at lave vin, så vil du snart finde ud af hvilken type vin gær fungerer bedst for dig
Af:. Al Barker