Hvide vine, men nogle gange afvist af rødvin aficionados, kan være elegant ledsager til en fisk middag. Sammenlignet med rødvin, en tendens hvidvin til at være lidt sødere og lysere, og som regel er tjent med mindre komplekse billetpris. Men undertiden et glas hvidvin velkommen selv til de mest dedikerede røde vindrikkere, hvis blot at minde dem om den brede vifte af smag og teksturer, at en enkelt drue kan producere. Overraskende, mens mange hvide vine er bedst i deres ungdom, et par sjældne racer bliver bedre med age.Pinot Grigio er blevet en af ​​de mest let identificerbare hvidvine. Den drue bruges til at producere Pinot Grigio er en muteret version af den mørke komplekse rødvin Pinot Noir, hvilket giver Pinot Grigio en lidt tungere smag end andre hvide vine. Sammenlignes med følelsen af ​​at indånde dampene fra en boblende ferskvands flod, Pinot Grigio indledningsvis præsenterer med en glat, flagrende smag. En perfekt akkompagnement til meget skrøbelig krydret mad, såsom en aborre eller havaborre parabol, vil denne vin ikke overvælde smagen af ​​fisk, men vil bidrage til en generel følelse af joviality og kammeratskab. Pinot er bedst drikkes hurtigt efter bottling.Due til den ihærdighed af druen hvorfra det fremstilles, er Chardonnay nydes over hele verden. Kendt for sin tørhed og let frugtagtig højdepunkter, denne vin par usædvanligt godt med mere salt måltider, herunder svinekød og hvidløg retter. Nogle årgange understrege Chardonnay s smøragtig smag. Normalt bedst når den serveres i løbet af sin ungdom, Chardonnay giver en elegant balance for et rigt meal.In visse specialiserede områder af verden, kan Chardonnay kan raffineres til hvad der er velsagtens den fineste hvidvin, den hvide bordeaux. Afhængigt af den pågældende årgang, vil en hvid bordeaux blive mere smagfuld og kompleks med alderen. Sådanne sorter som Grenouilles, Les Preuses og Blanchot er bedst efter ti år og gøre udsøgte tilføjelser til et måltid af sauteed ørred. For de mest mindeværdige oplevelse er et fint hvidt bordeaux opbevares bedst i en specialiseret vin køleskab, som vil fastholde en bestemt temperatur og minimere vibration.Many kendere vil accepterer, at en lejlighedsvis strejftog ind i den hvide vin vil berige sanserne. Som altid, dog er kvaliteten af ​​den vin, i sidste ende forbedret ved den kaliber af virksomheden drikke det
Af:. Ralph E. Bass