Dette spørgsmål er: luftkølede vinkældre eller passive? Nå for at være helt ærlig, den alvorlige opkøber altid køler sin vinsamling. Hvorfor? Det er simpelthen fordi vin byttet under visse betingelser. En af disse betingelser er temperaturer over 70 grader for lange perioder. Så efter at have sagt alt dette, lad os tage et alvorligt kig på fordelene ved at sørge et afkølet miljø for vinsamling i stedet for en passiv. Nu er mange mennesker har betonvægge i deres kælder. De ser dette faktum så væsentlig for en uopvarmet kælder er ofte noget cool. De tror, ​​det er derfor en passende passiv klima for en vinkælder-grund af de betonvægge. Men en kælder væg kan faktisk ikke frembringe ideelle passive vinkælder betingelser, og det er på grund af moderne byggemetoder. Lad os se på de ideelle betingelser for en vinkælder: Der er fire vigtige elementer, der er nødvendige for vin alder ordentligt, de er: 1) Konstant temperatur (helst mellem 55-63 grader Fahrenheit), 2) Korrekt luftfugtighed dette ville være mellem 60-70% luftfugtighed, 3) Det er yderst vigtigt, at der er lidt lys, der er, ingen konstant uden lys. Lys producerer varme, og det er den store fjende af vin opbevaring. 4) Sidste det vigtigt, at vin erfaring lidt eller ingen vibration. Nu, med alt dette i tankerne, skal du returnere lad os til vores betonvæg. Mens der på den ene side, er det sandt, at jorden temperaturer under 4 fødder er generelt en konstant 50-55 grader, på den anden side er moderne kældre så godt isoleret fra jorden omkring dem, at de har ringe eller ingen luft-penetration . Som et resultat, at temperaturen i disse moderne boliger vil svinge højere, omkring 66-68 grader i stedet for de 50-55 grader. Nu ved 70 grader, vil vinen begynder at forringes. Så vi usikkert tæt på fare her. Tilføj nogle aktive bor i kælderen området, et par apparater, og vigtigst af alt, et varmesystem, og du vil finde dette en fare zone for passiv lagring af vin. Her er et andet punkt, de fleste mennesker tror, ​​at de bør holde hvidvin nedkøles og deres røde vine ved stuetemperatur, men intet kunne være længere fra sandheden. Dit køkken køleskab er faktisk for koldt til korrekt opbevaring af vin! Den optimale betingelse for opbevaring af vin er mellem 53 og 57 grader, og mellem 60 og 70 procent fugtighed. Køleskabe er derfor for koldt til korrekt opbevaring af vin. Selvom det er hovedsageligt røde, at alder og modne, korrekte opbevaringstemperaturer gælder for alle hvid, rød, mousserende eller rose. Nu ikke forveksle opbevaringstemperaturer med servering temperatur. Når du tjener vin, det er en helt anden ting. Hvidt bør påtegning vin og rose bør nedkøles yderligere til mellem 44 og 48 grader og røde sættes op til at nå op på omkring 62. Så hvis du har en værdifuld samling af vine, er det bedst at tage den ekstra indsats og gøre den ekstra investering til korrekt køle din vin værelse
Af:. Ralph E. Bass