Har du et omhyggeligt bevaret flaske Boones Farm 1975 eller Thunderbird 1971 gemt op til denne særlige dag? Forespørgsler vedrørende cellaring fascinere mig overvejer det faktum, at 90% af vinen guzzled senest to dage efter køb! Det antal år, du kan kælder vin til er en næsten umulig spørgsmål at løse. Der findes et væld af dynamik, for eksempel den type drue, en slags vin, kvaliteten af ​​årets vintage, dygtighed af den vin mester, historie af fabrikanten for crafting vine, der forbedrer med alderen, sammen med de betingelser, inden for hvilke du holder dine vin.God opbevaringsforhold gå en lang vej til at forlænge livet for en vin. Den ideelle Klimaet er køligt, mørkt, luftige og fri vibrationer, lugt og fugt. Og du behøver ikke bekymre dig, du kan nemt opnå dette, selvom du ikke har en underjordisk hule under din palæ Uden tvivl den mest kritiske overvejelse er temperatur forvaltning, navnlig, at holde det så stabilt som muligt!. Cellaring vin på steder, hvor temperaturen varierer langsomt men sikkert mellem årstiderne er god. På den anden side, et sted strømpe vin, der er opvarmet til en del af dagen og kuldegysninger ned til kold-måneders temperaturer natten er dårlig. Større temperatursvingninger vil fremrykke ruin af dit wine.The bedste temperaturområde for din kælder er 55-60 grader Fahrenheit og relativ luftfugtighed er bedst holdes på 65-75 procent. Vin modnes hurtigere, når opbevaringstemperaturer er over 65 grader Fahrenheit. Dette nedsætter mængden af ​​tid, det vil holde, så det er en god ide at bruge et termometer til at holde øje med sommer temperatures.It er bedst til rack vinflasker på deres side med det øverste skrånende en smule opad for at sikre proppen altid gennemblødt , boble af luft hviler i flaskens skulder og partikler samler nederst. Uanset at skruelåg er langt mere almindelige i disse dage, er det fornuftigt at holde fast i dette regime, da det resulterer i en vin, der er mindre kompliceret at tjene. Hvis du sørge for at lægge flasken med etiketten opad, vil du ikke behøver at flytte flasken for at identificere it.Air condition og køleanlæg er gode til at reducere temperaturer, men også reducere fugt, hvilket forårsager kork svind med ødelæggende resultater. Hvis du har råd til det, et bedre alternativ er en cellaring kabinet - reelt en modificeret køleskab med fugtstyring - at flere virksomheder tilbyder nu i en række sizes.The spørgsmål om hvor de skulle gemme vin kan være en problem for ejere af ejerlejligheder og mennesker, der bor i lejligheder, så disse kompakte køle-lignende cellaring frysere er ideel, med moderne køkkener og spisestuer let imødekommende dem. Det er en langt overlegen mulighed for opbevaring af vin i et skab under vasken, fordi varmt og koldt vand kører overhead, og i mange tilfælde en opvaskemaskine ved siden af, er en meget dårlig opbevaring mulighed. Holde din vin tæt på radiatorer eller varme riste er lige så bad.The kælderen i et hus er et fremragende sted for opbevaring af vin. Et skab eller lille rum lavet af beton eller mursten vil endda ud daglige udsving i temperatur, og hvis det kan være isoleret, vil der give endnu mere beskyttelse til din værdifulde vin collection.Once upon a time var tunge rødvine soused i eg og ikke meget behageligt at drikke i deres unge år. Da de modnet, garvesyre blødgjort og kom i ligevægt med frugt. Efter flere år med cellaring de modnet til sublimt drikkelige vine. Men i denne dag og alder det store flertal af vine får ikke bedre, da de modnes. De har simpelthen bliver anderledes med tiden. Indimellem er det en bedre anderledes, men det er ikke altid de case.Cheaper letvægts røde og stort set alle hvide vine swilled på daglig basis er ideelt slået tilbage, mens du stadig ungdommelige - inden for de første 12 måneder efter købet, hvis muligt. De vigtigste frugtsmag er på deres bedste i denne fase af deres udvikling. Et par vil vare ud over denne periode, men der er en stor forskel mellem "varig" og forbedre. Jeg foreslår at holde din værdifulde lagerplads til gode kvalitetsvine, der vil have størst gavn af tid i de cellar.Wines der får bedre, mens de bliver ældre i din kælder er som regel fyldig rødvine af høj kvalitet. Kvalitet er meget vigtigt - vine af høj kvalitet næsten altid blive bedre som de modnes. Kemiske reaktioner finder sted under modning, som et resultat af, hvor vinen får nye smag og aroma. Det gennemsyrer vinen med blidere kompleksitet, tilføjer flere dimensioner og større interesse for at drikke oplevelse. Som en god rødvin når op på fuld modenhed, det mister sin garvesyre astringens og erhverver mere cedertræ, kaffe og tobak egenskaber - en smukt afrundet fornøjelse for din smag buds.I anbefale at købe 6-12 flasker af rødvin, hvis du påtænker at kælder det. Efter et par år, drikker en flaske hvert halve år for at vurdere dets udvikling. Når du synes, det kunne umuligt smage bedre, drikker resten op over de næste par måneder! Skulle du være usikker, er det bedst at nyde det før end senere. Jeg har set et stort antal "plejehjem kældre" fyldt med vin, som er vejen forbi dens anvendelsesdato og i alvorlig tilbagegang. Det er altid tilrådeligt at sip vin, der er en smule på den ungdommelige side end en, der er for gamle
By: Darryl Soljan