Den første operation udføres på druer efter de er fjernet fra deres lager, er at de-dæmme dem, hvilket er processen med at fjerne den drue fra skuddene, som de er attached.As snart alle de druer i partiet er de-stammede, de er placeret i vinpersen hvor de er komprimeret til en pasta, som igen frigiver skal (saft af frugter). Den resulterende pasta (eller olie) og skal kombination derefter tilbringe tid sammen i en tønde, og det er den tid, at blandingen sidder med mosten i kontakt med drue hud og papirmasse, der bestemmer karakteren af ​​den færdige wine.When den vinproducent afgør den rigtige mængde tid er gået, er saften trækkes ud og gær tilsættes for at starte gæringsprocessen med den resterende olie, i mange tilfælde, returneres der til vingården skal anvendes som et fertilizer.Once farve og sukkerindhold er rette fadet ventilen åbnes, og den første saft, som er den bedste kvalitet vin, overføres derefter til andre beholdere, hvor gæringsprocessen er afsluttet. "Pressede vine«, der er fulde af tannin, er lavet af de sidesten faste stoffer. De har en stærk farve og er generelt blandet med den første saft på mange forskellige måder for at skabe vine af forskellige styrker og flavours.When gæringsprocessen er færdig, vinen er enten flaske med det samme, eller til venstre for age.White WineWhen gøre hvid vin, er det vigtigt ikke at beskadige druerne, så de hældes i de modtagende siloer så hurtigt som muligt. Når de er alle i den modtagende beholder, druerne overføres derefter til pressen, hvor det skal separeres fra skind og andre solids.At dette stadium de faste stoffer bort og den resterende must er lidt nedkølet før de overføres til en rustfri stål kar hvor det er tilladt at gære. Der sørges for at holde temperaturen under gærende som bevarer de fine aroma af den færdige wine.Once gæringsprocessen er færdig, er den resulterende vin dekanteres omhyggeligt undgå sedimentet, som indsamler i bunden af ​​karret. Efter dekantering er vinen aftappet og klar til at blive solgt, og er bedst drikkes inden for to years.Sweet Dessert WinesDessert vine produceres på en af ​​to måder. I den første fremgangsmåde Botrytis Cinera, en svamp, der vokser meget hurtigt, anvendes. Det forvandler frugt og ændrer farven og ændrer også den sure komponenter og sukker niveauer. Den anden metode er at afbryde gæringen ved tilsætning af alkohol. Denne metode skaber en stærk, sød vin, hvor druen er de store flavour.Grapes anvendes til søde vine er af hvide Moscatel og Garnacha sorter, som sammen med fremstillingsprocessen, forlade vin med en svamp typen lugt, som flasken er åbnet .
Af: Deandre Castro