For nogle kan vælge vin til at gå med en særlig middag være en alarmerende mission. Især når man ser på en butik hylde eller vinkort fuld af ukendte vine, kan vinen forbruger bliver overrasket med omfanget af markeringer. Flere bander kan gøre udvælgelsesprocessen lettere og udvikle sig i en mere vellykket måltid med en vin, der komplimenter maden harmoniously.The Hovedtanken bag mad og vin parring er at afbalancere smagen af ​​både mad og vin til at bryde frem, når de er tilsammen. Man vil aldrig maden at overmande vin eller vice versa. Det andet aspekt at tænke på er at parre lignende karakteristika. En sur vin kan synes intens i starten, men parret med noget med et strejf af syrlighed, ligesom friske tomater eller citron, vil vinen synes at være mindre sur. At have placeret citron eller tomat skål med en mindre sure vin kan have gjort fødevarer smag sur. Så af denne grund kan vi finde nydelse i alle plantesorter af vine til forskellige reasons.The Mulighederne er grænseløs, men vi bør begynde med at kigge på en flere grundlæggende vinsmagere af vin og deres traditionelle kvaliteter. Begyndende med hvidvin, Chardonnay er smøragtig og oaky hvilket gør det en stor akkompagnement til kylling eller fisk i en fløde eller smør sauce. Pinot Gris og Sauvignon Blanc er lyse og til tider sure og er parret vidunderligt med salt og frisk smagende fødevarer som oliven, salami og lette fisk plade. Sangiovese /Chianti kan også vises sure, men frugtagtig og går godt med retter med frisk tomat som bruschetta eller pasta og rød sauce. Pinot Noir er mindre sure, men stadig meget subtile i smag og bør ikke forveksles med stærkt aromatiseret fødevarer. Prøv at parring Pinot Noir sammen svinekød eller kalkun. Flytning til tungere vine, Cabernet Sauvignon er smuk med tungere fødevarer, for eksempel filet mignon eller tri-tip. Syrah er kendt for at være lidt vilde og røgfyldte og derfor er en perfekt akkompagnement til røget kød og vildt. Endelig dessert vine som Muscat og hvid port er ganske sød og bør serveres med en lige så søde dessert.This kan synes som en fantastisk liste over kriterier. Må ikke føle sig forvirret. Du har sikkert en bestemt vin, som du altid købe og ærligt, der er ingen reel regler for, hvad vin til at kombinere din mad med. Drik din favorit vin med forskellige typer af fødevarer, og du kan i sidste ende opdage din egen favorit parring for denne vin. Som du gren ud til nye vine processen vil blive mere fortrolig, og før du ved af det, vil du være din egen personlige sommelier.Wiens Family Cellars er dedikeret til at producere verdensklasse store røde vine med frugt fremskaffede fra Temecula Valley. En af deres vigtigste aktuelle mål er at skabe en Bordeaux blanding, der er på niveau med de bedste af de Napa /Sonoma regioner. Doug Wiens kender deres årgang 2007 Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, nogle partier allerede udsolgt, og andre stadig aldring i kælderen, vil bevise, at Temecula ikke producerer luksus reds blandt de højeste status i Californien. På 2009 California State Fair Wine Competition, blev Wiens Family Cellars 2007 Temecula Valley Refugio Cabernet Sauvignon givet en guldmedalje og Best-of-Class for sydkysten Appellation
Af:. Dgcarticle