Jeg elsker "mysteriet" involveret i arbejdet med vin. Det er en drink, der er endnu mere mystisk for de fleste mennesker, der ikke er involveret i vokser det og gøre det ligesom mig. Som en vinproducent, får jeg spurgte en konstant strøm af spørgsmål. Én jeg ofte spurgt er, "Vil en flaske vin vare længe efter åbning?" Gosh! Er dette et spørgsmål, der virkelig beskatter dit sind? Dette er ikke et spørgsmål, der beskatter mit sind, jeg har at sige. På vores sted den tomme fartøj går ud i skraldespanden meget samme aften! Men ikke alle swills deres vin med så meget gusto som os, så her nogle tips. Så snart vinen kommer i kontakt med ilt, det begynder at ændre. Hvis du ønsker at nippe væk på en flaske i løbet af en periode af dage, skal det opbevares i køleskabet for at bremse oxidization processen. Dette er perfekt til hvide, men mindre optimal for rødvin, som vil drage fordel af en smule opvarmning før drikke. Og udskiftning af kork eller kasket er obligatorisk, da det sinker den hastighed, hvormed oxidization occurs.Wine kan undertiden smager bedre dagen efter den blev åbnet. Dette er især tilfældet med unge fyldige rødvine. Men andre kan miste deres frugt struktur og blive ganske flad til ganen. Dette er tilfældet med de fleste hvide vine, og alle ældre cellared wines.Here er min tommelfingerregel. Når du åbner en flaske vin, så prøv at drikke den inden for en uge, og helst inden for et par dage for optimal drikke. Som altid selv, betyder det afhænger af vinen. Nogle hold op meget bedre end others.If du prøve en lille smule hver dag, bør du smage forskellen. Når du gør det, slutte det, at dagen før det er for sent! Det er lidt ligesom udskæring en pære - jo længere en skive er tilbage på bænken, jo mere vil det oxidere og gå brown.Perhaps du har set en vakuumpumpe enhed annonceret og troede, det ville være værd at investere i en. Tænk igen. Nogle undersøgelser læste jeg sagde, at de suget ud af en bunke af aromaterne fra vinen, hvilket får vinen til at gå ud hurtigere. Det er helligbrøde! Ved slutningen af ​​hver dag her i vores vingård & business konferencestedet, vi submerse alle åbnede flasker i en tank af argon, en tung inaktiv gas, der beskytter indholdet af hver flaske. Dette er en nødvendig udgift, der er let begrundes med en vingård-baseret konference facilitet som vores, men sandsynligvis uden for rækkevidde for den indenlandske situations.All dette er helt unødvendigt i min udtalelse selv. Alt du skal gøre er at holde drikke. Du må ikke stoppe, før flasken er tom, og du vil holde vindyrkere i fuld beskæftigelse
efter: Darryl Soljan