Riesling er en aromatisk lille hvide drue, som er fuld af smag, sukker og syre. Det er virkelig tager om betingelserne for sine omgivelser, hvilket betyder, at de vine afspejler det miljø, hvor de dyrkes, det være sig jordtype, klima eller hvordan druerne bliver behandlet. Riesling vine kommer i en bred vifte af stilarter fra meget tørre igennem til lusciously sød. Styles Of Riesling Riesling vil gerne vokse i kølige klimaer, og hvor det gør vinene har grønne frugtsmag med blomster, og nogle gange mineralske, noter. I varmere regioner vil vinene typisk vise mere tropiske smag, med antydninger af mango, ananas og fersken. Riesling er sjældent oaked, selv om dens høje niveauer af syre og intens frugt hjælper med at udvikle honning og toast som aromaer, når alderen. Nøglen ting om Riesling er, at det er så alsidigt. Så hvis du har prøvet Riesling før og ikke kunne lide det, kan du prøve en anden stil, og du kan blive glædeligt overrasket. Riesling RegionsGermany er hjemsted for Riesling. I fortiden, har meget af dette er blevet eksporteret som Liebfraumilch eller Piesporter, og som et resultat heraf er Riesling fået en noget negativ ry for at være sygelig, sukkerholdige og usmageligt. Men tysk Riesling er ikke alt som det - langt fra. Vine spænder fra lys til fyldig, tør til sød og med grøn frugt igennem til eksotiske og citrussy frugter. Over grænsen i Alsace, giver de lange tørre efterår ideelle vækstbetingelser for medium fyldig Riesling, selv fyldigere rørige versioner også produceres her. Riesling er også big business i Østrig, hvor de vine har typisk citrussy, sten frugtsmag med mineralsk aroma og medium til høj surhedsgrad. Men det er ikke kun den gamle verden, der er velegnet til dyrkning af Riesling. Australien producerer nogle fantastisk kvalitet Riesling, typisk med tropiske, citrus smag af frugt og til tider røgfyldte aromaer. Eden og Clare Valleys i særdeleshed er de vigtigste Riesling voksende regioner. Over vandet i New Zealand, er der nogle dejlige frugtagtig Riesling, der produceres, især i Marlborough og Nelson. Alternativt kan du prøve Riesling fra Chile og Argentina, hvor det er ofte blandet med andre hvide druer såsom Viognier eller Chardonnay. Rotten GrapesIt lyder måske mærkeligt, men rådne Riesling druer giver gode dessertvine. Naturlig svamp kaldet Botrytis opfordres til at vokse på druer. Til gengæld suger det vandet ud af druerne, koncentrerer sukker og skaber sin egen søde, kaprifolium smag, som derefter aftappet som dessert vin. Prøv det næste gang du serverer en dessert og se for dig selv
Af:. Louise Truswell