Ah, der er ikke noget som en rig, mørk hearted vin sidder lykkeligt i en funklende ren karaffel er der? Ikke alene ser det dejlige, det højner vores følelse af forventning. Det ser også super-posh, og hver gang i et stykke, der ikke kan være en dårlig ting. Så hvorfor skal vi dekanteres? Hvilke vine gør vi et punkt for dekantering? Hvordan kan du faktisk gøre det? HVORFOR OMHÆLDES? Der er to hovedårsager til dekantering. 1.To fjerne sediment i alderen (rød) vine som rødvin aldre kan et depositum danne. Denne sediment er helt uskadelige og naturlige, men ikke meget behageligt i munden. Formålet med at dekantering her er at sørge for vinen hælder klare og lyse. 2.To tillader vinen at ånde Dekantering vin ilter det. Kontakt med ilt udvikler vin, bringe ud aromaer og blødgørende det. Denne vejrtrækning processen er undertiden foretrukket for unge rødvine, der ellers kan komme på tværs som barske og hårde. Hvilke vine SKAL dekanteret? Som en generel tommelfingerregel er det godt at antage, at rødvine, der har set 10 + år i flasken vil være nødvendigt at dekanteres. Du kan dog se vinproducenter angive på deres etiketter, at deres rødvin er produceret "unfined og ufiltreret" (eller ord herom). I dette tilfælde, du ville forvente at se sediment i flasken tidligere. Husk naturligvis, at kun en lille del af vine kommercielt tilgængelige har kapacitet til alderen 10 år +! De fleste er designet til at blive drukket unge (inden for 1 til 2 år af udgivelsesdato). HVORDAN at dekantere STAND THE BOTTLE UPRIGHT Hvis din flaske hviler i din vin rack, nu er det tid til at tage det ud og holde det oprejst. Sedimentet skal samle sig i bunden af ​​flasken - det er bedst at give mindst en dag for at dette kan ske. Før du trække proppen vinen fjernes kapslen og rengør nakke og skulder af flasken Som du dekantere du nødt til, hvad der sker i flasken skulder og nakke (mere af dette snart). Få nogle LIGHT Før du begynder klaring, skal du sørge for du kan meget tydeligt se, hvad der sker i flasken under selve processen. Få et stearinlys eller en lommelygte, og sørg for lyskilden er positioneret til at skinne igennem vinen halsen, som du hælde. Trække proppen OG begynde at hælde Ja, det er det, du dekantering! Der er ikke noget særligt at tænke på her, bare sørge for at du hælde langsomt og støt. Hold hælde indtil du ser hvirvel af sediment indsamling i skulderen af ​​flasken. Hvis der pilespidser sediment blive vist i vinen løber gennem flaskehalsen du går for langt (husk, du ønsker vinen til at hælde klar og lys). Du ville forventer generelt ikke mere end 1/2 en tomme af sediment lastet vin, der skal efterlades i flasken i slutningen af ​​denne fase. Genveje Nogle mennesker bruger trådnet (bemærk det skal være meget fint), lærredsklæde eller kaffe filtre i en tragt i hele dekantering processen fjerner vin sediment. Dette kan fratage vin af sin karakter og kan ikke anbefales. For vores vinsmagning begivenheder, vi bruger musselin i slutningen af ​​dekantering proces, en idiotsikker tilgang, som udtrækker hver sidste dråbe. TIP Hvis en vin er 20ish + år gammel, kan det være sart (i vinbranchen dette er kendt som "ghost i glasset"). I dette tilfælde dekanteres vinen lige før drikker. Dekantering vine lufte dem bare følge processen over og lad vinen stå i 1 til 1 1/2 time. Pas her selv - at lade visse vine til at stå meget længere end dette kan forårsage oxidation. ENDELIG DOUBLE dekantering Dette er ikke så kompliceret som det lyder! Det er simpelthen processen med at hælde en dekanteres vinen tilbage i sin oprindelige flaske (typisk ved hjælp af en tragt). Dobbeltklik dekantering er begunstiget af åleglat typer, der vil have folk til at se den achingly dyre vin bliver serveret. For dobbelt dekantering, før du hælder vinen tilbage i fjerne eventuel resterende bundfald fra flasken ved at skylle det ud med vand (ryste flasken om nødvendigt, da nogle sedimentet kan efterlade en sammenbagning effekt)
Af:. Pip Martin