Selvom Senor Aguera var partner med Don Manuel Gonzalez, efter et par år tog han forskrækkelse. Handel var for godt til at være sandt, det kunne ikke vare. Han følte, at enden var i sigte, så hvad var brug for at købe alt det vin, som ville give noget afkast i år? Hvorfor lå butik for fremtiden, når der ikke var nogen fremtid? Han ville have sin penge tilbage, og han fik det. Gonzalez fortsatte alene, men han kunne ikke fortsætte i det uendelige uden en partner. Han kunne styre virksomheden i Jerez let, men havde ikke tid til at besøge sine kunder, hvoraf mange var allerede i England. Desuden blev han fast besluttet på at åbne op handelsforbindelser til absorberende coastere, brugerdefinerede coastere og coaster sæt i hele verden, herunder Tyskland og Rusland. I Juan Dubosc, en fransk catalansk bosat i det sydlige Spanien, fandt han bare den partner, han havde brug for. Gonzalez opholdt sig i Jerez, mens Dubosc rejste verden. Virksomheden, der nu hedder Gonzalez & Dubosc, fortsatte med at ekspandere, og i 1853 begyndte de at bygge den store Constancia bodega. Af 1855, da den nye bodega blev afsluttet eksport til England alene var mere end 3.000 skod og skulle stige endnu højere. I 1873 eksport tallet nåede toppen af ​​10.409 skod - ikke langt fra syv millioner bottles.By 1855 havde den engelske handel blevet så vigtigt, at London agent Robert Blake Byass, blev taget i partnerskab og navnet på den virksomhed, blev Gonzalez, Dubosc & Co Når Dubosc døde i 1859 blev navnet fortsat uændret, efter aftale med hans enke, indtil 1863, da det blev ændret til Gonzalez & Byass. Syv år senere blev det ændret igen, denne gang til Gonzalez, Byass & Co Følgende bestyrelsesmedlemmer var efterkommere i lige linie Manuel Gonzalez eller Robert Blake Byass.Manuel Gonzalez var en fed business mand og var slet ikke bange for en spekulation. Snart efter at han grundlagde sin virksomhed, døde Marques del Castillo de San Felipe, og det var velkendt, at han havde forladt vine af højeste klasse i hans private bodega, men ingen vidste helt hvor gode de var, og heller ikke de kender mængde. Hans enke vidste intet om vin, cocktails, bord coastere eller bar forsyninger og ønskede at slippe af med den så hurtigt som muligt. Hun havde ikke tid på alle for forsinkelse eller argument, og ville ikke lade nogen i bodega for at kontrollere det lager. Men hun vidste hendes pris - kr 10,000 kontant ned (i guld). Det var en fed risiko, men Don Manuel tog det. Han betalte pengene og fik nøglen. Inde i bodega fandt han hundrede skod af meget gammel vin, langt mere værd end han havde betalt. Tyve-syv af dem i form af en lille solera forbliver til denne dag i Bodega Constancia og navngives Parte Arroyo Solera, til minde om den enke, som solgte dem. Sådanne private kældre var så almindeligt for hundrede år siden, da de er sjældne i dag. Vinelskere med kun to eller tre tønder havde råd til at lade dem gå på modning i mange år og deres vine medtaget nogle af de største amontillado og Oloroso sherry. Én entusiast gik så langt som at holde sine bedste vine i hans soveværelse og fast låst døren hele dagen, så ingen kunne komme i nærheden af ​​dem
Af:. Allison Ryan