Der er ikke noget værre er der? Der er du, visnen under blik af en hæk ser tjeneren, som du næsen dit glas. Dit job er simpelt, er vinen godt, eller er det i dårligt nick? Så vidt, så ligetil ... Ikke så, ifølge mange af os (dette udtryk som en fælles bekymring i vores vinsmagning hændelser). Hvordan kan du være helt sikker på, at vinen er i dårlig stand? Efter alt, har du haft vine, du troede var fattige, men om de var defekt eller ikke var en anden sag. Mange mennesker antager, at når en vin er i dårlig stand, det er "corked". I virkeligheden er dette blot en af ​​en række mulige fejl. Sådan, så kan du spotte ud af betingelse flasker, og hvad gør du om det, når du finde dem? Her er processen (det vil hjælpe dig med at dække de vigtigste baser): Tag et nærmere LOOKFirstly overveje vinens udseende. HVIS DU SE krystaller i GLAS Må ikke nødvendigvis bekymre dig om disse. Det er næsten aldrig en fejl. Krystaller er blot generelt tartrater, som er et naturligt biprodukt af vinfremstilling proces. Du kan knuse dem, hvis du kan lide (de smager af ingenting). HVIS DU SE CORK flyder i GLAS Ligeledes, hvis du ser kork flyder rundt i vinen, er det ikke et tegn på corked vin, eller hvad vinkendere lejlighedsvis udtrykket "cork afsmag". Det er bare et tegn på en pourer /oplukker, der er a) ikke er meget opmærksomme eller b) lidt klodset. Hvis du ser bobler i EN IKKE MOUSSERENDE WINEIn hvidvin er det heller ikke nødvendigvis tegn på en fejl. Visse vinproducenter (især tyskerne og italienerne) kan efterlade kuldioxid (en anden biprodukt af gæring) i vinen for at give det lidt ekstra "spritz". Hvis du ser bobler i en rødvin, medmindre det er en mousserende eksempel (der er en række af røde stjernekastere derude), kunne det være et tegn på, at vinen er refermenting, hvilket er et problem. Hvis vinen ER HAZY eller uklar Dette generelt er dårlige nyheder. En diset eller uklar udseende er et tegn på, at vinen er ustabil, og bør behandles med forsigtighed. Så Sniff Swirl vin i glasset for at frigive aromaer. Et væld af prøvesmagning udtryk anvendes til at beskrive vin, som er i dårlig stand. Corked Det er bogstaveligt talt duften af ​​fugt pap og indikerer, at vinen har en vis grad af kork afsmag, kendt i vinen handel som trichloranisol (oftest kaldet TCA). Det sker kun selvfølgelig med vine, der traditionelt er blevet vedlagt en korkprop. EDDIKE /SHERRY-LIKE AROMAS Hvis en vin dufter af eddike eller er Sherry-lignende (når det ikke er en Sherry), dette er et tegn på en oxideret vin. MOULDY /Jordet Hvis en vin forekommer mugne eller jordnær karakter, kan det være et tegn på uhygiejnisk vinfremstilling udstyr (en fejl sjældent fundet disse dage). Svovl bruges regelmæssigt af vinmagere (blandt andet det er en antioxidant og et antiseptisk). Vine, der har en svovl tjenstlig fejl kan i ekstreme tilfælde, viser en rådne æg aroma. ANDRE FEJL Du kan komme på tværs én eller to andre vilkår vinkendere bruger, når vi taler om fejl, såsom phenol aromaer. Disse tendens til at være mere omstridt i vinens verden, som nogle mennesker mener, at visse typer af phenol aroma (såsom Brettanomyces), er en god ting. SÅ SMAG ... eller har du? Ved nu dine øjne og næse vil have gjort størstedelen af ​​arbejdet for dig. Der er lidt mere at dine smagsløg kan eller måske ønsker at gøre. Så hvad sker der nu? Når du har lyst brokker sig højlydt i en restaurant Fortæl tjeneren /manager du mener vinen er defekt. På dette stadium, er sandheden af ​​sagen, at forskellige restauranter har forskellige tilgange. Nogle vil erstatte din vin uden spørgsmål, vil nogle gør en enkel restitution, og nogle vil bevæge dig væk fra dit oprindelige valg. Nogle, bogføre prøvesmagning, kan være uenig med dig (det sker). Lad ikke nogen af ​​dette udskyde du - hvis du ikke er tilfreds, så sig det. FRA EN MERCHANTIf du har en vacuvin (en enhed, der bogstaveligt talt suger luften ud af en åbnet flaske vin), brug dette straks. Med meget få undtagelser vin, der er tilbage i kontakt med luft for 2/3 dage vil blive forringet i kvalitet og købmænd kan være en smule tricky at tage tilbage en dyr flaske, der er blevet åbnet for en uge siden, og er nu oxideret (som de kan 't smage det at underbygge dine tanker). Med dette in mente, er det vigtigt at få den fejlende flasken tilbage til købmanden straks. Sørg for at du har fået den kvittering og være klar med den handlende, når du har åbnet flasken, og hvordan du åbnede den. Som et eksempel, hæld nogle mennesker dekanteres modne rødvin, og derefter vinen tilbage i flasken ved hjælp af en tragt i en proces kendt som dobbelt dekantering. Igen, forskellige købmænd har forskellige politikker for sådanne afkast, men hvis du følger vores retningslinjer ovenstående, bør du være i god form
Af:. Pip Martin