Hvede, byg og rug mel er off grænser for en glutenfri kost - derfor er det vigtigt at finde nogle praktiske, god smagende alternative mel, der kan bruges som en base i mange søde eller krydrede opskrifter . For mange cøliaki syge kan finde den ideelle glutenfri mel være meget vigtigt. Hvis du er hvede-intolerante eller allergiske over for gluten, kan du også være på udkig efter sunde, nemme at bruge glutenfri mel til pizza dej, fødselsdag kager og andre populære fødevarer. At finde den bedste glutenfri mel kan tage nogle trial and error - trods alt, er der mange forskellige mel mix og glutenfri mel ingredienser til salg i købmandsforretninger, helsekostforretninger, og bulk food franchise. Hver type glutenfri mel vil have en karakteristisk smag, og hver vil blive velegnet til forskellige former for opskrifter ... Traditionelle gluten mel har naturligt forekommende bindemidler, der gør dem ganske let at arbejde med - desværre glutenfri mel mangler disse praktisk, indbygget -i bindemidler. Derfor vil næsten alle glutenfri mel kræve en ekstra bindemiddel, før de kan anvendes til madlavning og bagning. Ofte er fødevarer gummier såsom guargummi eller xanthangummi, anvendes til at efterligne den klæbrige, elastisk kvaliteten af ​​høj gluten dej og dej. Læring som mel til at bruge, og hvordan at binde mel med ekstra ingredienser er virkelig hemmeligheden bag vellykket glutenfri madlavning og bagning. Heldigvis har interesse i glutenfri mel aldrig været større - der er tusindvis af vidunderlige opskrifter, der udnytter alle typer af glutenfri mel. En af de mest populære valg for nutidens glutenfri kost er, brune ris mel. Hvis du leder efter brune ris, mel, bør du gå efter en høj kvalitet produkt, der er jorden meget fin, og når denne type glutenfri mel ikke fræset korrekt, kan det have en grynet smag, der er dybt utiltalende. Lidt sød, med en nøddeagtig smag, kan bedst kvalitet brune ris, mel være et glimrende valg for søde bagværk, såsom glutenfri boller. Typisk brune ris, mel vil have omkring 140 kalorier per portion (1/4 kop), og indeholder også jern, fibre og protein. Hvis du leder efter en simpel muffin opskrift, der bruger super-fine brune ris, mel, kan du prøve denne her: mix 2 kopper mel med 2 tsk bagepulver og 4 teskefulde sukker (eller sukker erstatning). Du får også brug for en pisket æg, en spiseskefuld vegetabilsk olie, og en kop mælk. Tilsæt de våde ingredienser og bland i 90 sekunder - derefter blande i de tørre ingredienser og hæld blandingen i smurte muffinforme. Du skal bage dit glutenfri brune ris mel boller for omkring 24 minutter i et medium (350 grader) ovn. Eksperimenter med krydderier, såsom kanel og nelliker - erstatning mejeri mælk til mandelmælk at gøre dine muffins mere unik og lækker. Andre typer af glutenfri mel, såsom quinoa (udtales "Keenwa") mel, vil være effektiv i søde eller krydrede opskrifter, herunder banan brød eller gluten fri pizza skorper. Quinoa er en veritabel guldgrube af ernæring - det indeholder masser af protein og magnesium, samt vigtige aminosyrer, der bidrager til et godt helbred. Denne robuste mel kan erstatte hvedemel i masser af opskrifter - men det har en let bitterhed til det - dette eftersmag kan være nødvendigt at blive opvejet af andre ingredienser. At lave lækre søde sager hjælp Quinoa mel, skaber en perfekt blanding ved at blande tre kopper Quinoa mel med tre kopper sorghum mel og to kopper af kartoffelstivelse - tilføje i en kop tapiokamel at fuldføre dit mix. Denne form for gluten fri blanding skal bruges kort tid efter du gør det - i almindelighed, glutenfri mel ikke holde for lange perioder, som hvedemel gør. Trods det navn, kan boghvedemel være et udmærket supplement til glutenfri blandinger. Ofte er denne ernæringsmæssige, glutenfri mel anvendes i stedet for brune ris mel. Læsset med mineraler, calcium og jern, også boghvedemel har en meget behagelig smag. At nyde denne mel, bruge det til at lave lækre, familievenlige Boghvede pandekager eller pizza skaller. Som du kan se, behøver du ikke at fratage dig af smag og sort, når du vælger en glutenfri diæt. Du kan nyde alle fordelene ved at gå glutenfri ved at vælge fra myriader hvedemel erstatninger. At komme i gang, skal du blot besøge en velassorteret købmand eller helsekostforretning og materiel op på en række mel du kan kombinere til forskellige opskrifter. Disse mel kan være meget nærende og prismæssigt overkommelig, når du har lært at bruge dem i din madlavning og bagning, vil du være i stand til at skabe fantastiske faksimiler i alle hvede, rug og byg mel opskrifter du elsker
. Af: Melinda Knight