Forståelse fødevaresikkerhed teknikker kræver først en forståelse af centrale udtryk og begreber. Denne artikel vil definere og forklare nogle af de vigtigste begreber du behøver at vide for at holde dig og din familie healthy.BACTERIA: Mikroorganismer, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme og mad fordærv. Bakterier er mere almindeligt involveret i fødevare-relaterede sygdomme end vira, svampe eller parasitter. Nogle bakteriesporer kan overleve nedfrysning og høj temperatures.CONTAMINATION: Tilstedeværelsen af ​​skadelige stoffer i fødevarer. Nogle kontaminering forekommer naturligt. Nogle kan indføres af mennesker eller andre miljøvenlige agents.CROSS-kontamination: Når skadelige stoffer eller bakterier er fysisk overføres fra en kilde (f.eks menneske) til another.FOOD kontaktflade: Ethvert overflade, der rører food.FOODBORNE SYGDOM: Sygdom eller sygdom, der overføres til folk via food.FUNGI: skimmel-og gærsvampe er eksempler på svampe. Svampe kan variere i størrelse fra mikroskopiske encellede organismer til store, multi-cellulære organismer. Svampe er ofte årsag til mad fordærv. Skadedyr: Programmer til at forhindre skadedyr fra infesting fødekilder og servering virksomheder og foranstaltninger til at fjerne eventuelle skadedyr intrusions.MICROORGANISMS: Tiny levende organismer, der kan ses ved hjælp af en microscope.The fire typer af mikroorganismer, der kan forurene fødevarer og forårsage fødevarebårne sygdomme er bakterier, vira, parasitter og fungi.PARASITE: En organisme, som kræver en værtsorganisme at overleve. Parasitter kan leve inde mange dyr, der anvendes til fødevarer herunder køer, høns, grise og fisk. Korrekt opvarmning, madlavning og frysning dræber parasitter. Undgå krydskontaminering og ordentlig håndvask er også afgørende at forebygge fødevarebårne sygdomme forårsaget af parasites.PATHOGENS: Mikroorganismer, der forårsager sygdom, herunder sygdom food.POTENTIALLY FARLIGT MAD: Typer af fødevarer, i hvilke mikroorganismer er i stand til at vokse hurtigt. Potentielt farlige fødevarer grupper ofte har en historie for at blive involveret i fødevarebårne sygdomme udbrud, har potentiale for forurening som følge af metoder, der anvendes til at fremstille og bearbejde det, og har egenskaber, der generelt tillader mikroorganismer at trives. Potentielt farlige fødevare er ofte fugtig, højt proteinindhold, og kemisk neutralt eller svagt acidic.PRODUCE SPORBARHED: Evnen til præcist at spore friske råvarer fra sit udgangspunkt (felt) til købstidspunktet af slutforbrugeren. . Fuld sporbarhed, kendt som "hele kæden sporbarhed" RENS: Den handling og processen med at reducere antallet af skadelige mikroorganismer på en overflade for at gøre det sikkert for kontakt med food.TOXINS: Skadelige stoffer eller poisons.VIRUS: De mindste mikrobielle fødevarekontaminanter . Vira kræver en levende vært for at overleve og formere sig. Virus normalt forurener maden via en fødevare førerens utilstrækkelig og forkert håndtering og hygiejne. Virus kan overleve nogle madlavning og frysning driftstemperaturer 15 vilkår beskrevet ovenfor er eksempler på de vigtigste kerne fødevaresikkerheden vilkår. Brug denne information som et udgangspunkt for din dybere forskning
Af:. RoscoeVincent