Kemisk set, "Trans" er et begreb, der bruges til at angive et arrangement af kulstofatomer tværs af dobbeltbinding i et molekyle. I denne type arrangement, er carbonatomer kæder lige og på de modstående sider af dobbeltbindingen. Disse typer af fedtstoffer er umættede med trans-isomeren fedtsyrer. Disse fedtstoffer kan enten være monoumættede eller flerumættede. Når olier er genanvendt, opvarmet eller bruges igen og igen i løbet af forskellige madlavning processer bliver flydende olier konverteret til faste eller halvfaste fedtstoffer gennem hydrogenering. Dette fører til dannelsen af ​​transfedtsyrer acids.Trans fedtstoffer er skadelige for vores helbred. Disse fedtstoffer øger din LDL, populært kendt som dårlige kolesterol og sænke dit HDL, der er det gode kolesterol. Forbruget af transfedtsyrer sætter dig på en større risiko for at lide af hjerte-kar-sygdomme. Undersøgelser har vist, at dødsfald som følge af hjertesygdomme er oftere fundet at være relateret til transfedt forbrug i forhold til flerumættet fedt forbrug, hvilket nedsætter risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Mennesker med type 2-diabetes kan også bebrejde disse transfedtsyrer for deres condition.Trans fedt kan også føre til vægtøgning og øge abdominal fedt, der udløser fedme relaterede problemer. De har også interferere med delta 6-desaturase, et enzym, der omdanner essentielle fedtsyrer til arachidonsyre og prostaglandiner, som er ansvarlige for korrekt cellulære funktion. Faktisk taler, transfedtsyrer er til nogen nytte for den menneskelige krop, og kun gøre skade. Det er grunden til, at den anbefalede værdi er 1 procent eller mindre af det samlede fedtindhold intake.These dage, ser vi masser af emballerede fødevarer kartoner med ordene "Ingen transfedtsyrer" trykt på deres etiketter. Men hvis du omhyggeligt kontrollere de ingredienser, vil du finde vegetabilsk olie som deres madlavning medium, hvilket betyder, at deres udsagn er sandt, men kun når det kommer til en enkelt servering størrelse, som i små mængder, kan det være ubetydelige. Hvis vi skulle tage mere end en portion størrelse, kan den kumulative virkning øge mængden af ​​transfedtsyrer går ind i vores krop. Dette er grunden til at læse varedeklarationen og gøre rigtige valg er meget vigtigt, fordi det, du ser ikke altid er korrekt
Af:. Pravin Pandey