Lige når alle er på jagt efter den bedste kost for at have gode udseende samt et sundt langt liv, er det overraskende at konstatere, at fransk på trods af at have et afskyeligt kost levede længere med en sundere liv. Der var absolut ingen grund for dem at gå til nedbrud kost at tabe sig hurtigt. Den gennemsnitlige kost for en fransk persons indeholder 108 g fedt pr dag fra animalsk sammenlignet med en amerikaner, der forbruges kun 72 GMS, meget fra vegetabilsk kilde. Den franske forbruges også forholdsvis højere mængde smør, ost og svinekød, men levede længere og sundere. Denne observation er kendt som "franske paradoks", og er også observeret i Middelhavsområdet, hvor det kaldes som "Mediterranean Effect". Forbruget af rødvin af den franske betragtes som den afgørende faktor tilskrives Paradox. Den rødvin indeholder antioxidanter, såsom Resveratol blev sagt at være den aktive bestanddel. Dr. David Sinclair co grundlægger af Sirtris med hans medarbejdere har gjort forskning på mus med Resveratol, som de menes at være den beskyttende komponent i rødvin. Det var på November 30, 2006, CNN, CBS nyheder, Forbes og The Washington Post enstemmigt rapporterede, at det ikke var Resveratol men procyanidiner findes i rødvin, der er ansvarlige for deres helbred benefits.Roger Corder, forfatter til "The Red Wine Kost "havde grundlæggende tre spørgsmål, der skal undersøges. 1.. Hvordan Rødvin reducere hjertesygdomme? 2.. Hvad er den beskyttende komponent? 3.. Har alle rødvine giver de samme fordele? Dette førte ham til at studere mange interessante aspekter af den geografiske fordeling af befolkningen med hensyn til forbrug af rødvin og fordelene ved them.Procyanidin er en antioxidant, som er til stede i alle røde vine, men nogle gøre besidder disse beskyttende kemikalier mere end resten. Den Rødvin fremstillet af Tannat druer er fundet at indeholde højeste koncentrationer af denne antioxidant. Den indvendige foring af blodkarrene bliver deponeret med de beskadigede (oxideret) fedtmolekyler og calcium. Dette hindrer den normale strøm af blod og kan resultere i komplikationer som forhøjet blodtryk (hypertension) og hjertesygdomme. Denne farlige tilstand kaldes som arthrosclerosis. Den Procyanidin molekylet bliver udnyttet af deoxiderende disse fedt molekyler og forhindrer deres aflejring i blodkar, og derved øge deres funktion. Ifølge Roger Corder denne antioxidant medfører dybtgående ændringer i blodkar funktion. Procyanidin stede i rødvin giver også anledning til en række kardiovaskulære fordele, såsom reducerer blodprop, forbedrer sunde kolesterol stofskiftet og afslapper blodet vessels.Sardinia er den næststørste ø i Middelhavet og er en autonom region i Italien . Roger Corder fundet beboerne i dette sted med høj koncentration af centenarians (mennesker, der bor til hundrede års alderen), og tilskrevet det til deres forbrug af rødvin, som er en del af Middelhavet kost. Alsace er det sted med højest hjertesygdomme og laveste levealder i Frankrig er fundet at være en hvidvin drikke område, er et andet interessant faktum påpeget af Roger Corder. Hvidvin er mindre procyanidin sammenligne med rødvin. Hvidvin er lavet af gæring kun frugt, men i rødvin knust frø og hud er også gæret med frugt og dermed indeholder flere af de beskyttende kemikalier. Jo længere fermentering producerer højere koncentration af procyanidinerne. Han foreslår også, at folk, der ikke forbruger rødvin stadig kan have fordel af procyanidin forbrugende mørk chokolade og visse bær
Af:. A Jairaj Alexander