Sorte ris er en sjælden fødevare, der, ifølge kinesisk legende, blev der kun kejsere og deres valgte favoritter lov til at spise. Smagen og ernæring værdien af ​​denne fødevare gjort det kongelige nok kun royalty.While sorte ris i dag stadig ikke egner sig til hyppige middagsselskaber, er det på ingen måde er begrænset til en gruppe af mennesker. Faktisk kan nye undersøgelser, der afslører antioxidant egenskaber af sorte ris skubbe den direkte ind i spotlight.What er Black Rice? Pr. definition sorte ris er en "arvestykke rissort dyrkes i Asien." Det er almindeligt sælges med skallerne stadig i-takt. En populær måde at tjene sorte ris er med eksotiske desserter, især på grund af sin dramatiske farve. Når parret med frisk frugt som mango, sorte ris opnår kulinariske stjernestatus. Det er ofte sælges i butikkerne under sådanne etiketter som "Forbidden Rice" eller "Indonesian Black Rice." Historikere spekulere navnet forbidden ris opstod i det kongelige hof i Kina. Andre asiatiske lande også nyde kornet, og hver kalder det med et særskilt navn. I dag er sorte ris stort set serveret med søde retter. Mens det kan indgå som en del af en entre, det er meget mere sjældne. Sorte ris er kendt for en række karakteristiske egenskaber: Det er mindre glutinous end andre kornsorter, men er lejlighedsvis behandles for at gøre det stickierThe stærk og nøddeagtig smag af sorte ris er sød og rig, især i forhold til traditionelle hvide riceThe tætte farve sorte ris skylder dens højt jernindhold, og det er også en levedygtig kilde til fibre, vitaminer og mineralsResearch FindingsIn Desuden ovennævnte næringsstoffer, har forskerne også udgivet en ny undersøgelse, der bestemte antioxidanter indeholdt i sorte ris er større end blueberries.Presented på Den 240. nationale møde i American Chemical Society, undersøgelsen afslørede, at en skefuld sort risklid indeholder flere anthocyaniner (antioxidanter) end samme servering af blåbær. Sundhedspersonale foretrækker sorte ris, men fordi det også indeholder mere fiber og vitamin E antioxidanter uden sugar.In tidligere sundhed undersøgelser har anthocyanin antioxidanter demonstreret gunstige kardiovaskulære profiler. Hvad dette betyder er en nedsat risiko for hjertesygdomme. Anthocyanin er også forbundet med reducerede chancer for at udvikle kræft, bedre hukommelse og et væld af andre sundhedsmæssige benefits.Researchers med Louisiana State University fandt, at lipid opløselige antioxidanter i sorte ris indeholder større mængder af vandopløselige anthocyanin antioxidanter. Ifølge Joe Vinson, Ph.D., betyder det forskellige områder af kroppen kan derfor nås. Det er mere fordelagtig end antioxidanter findes i brune ris eller blåbær, men hver af disse fødevarer holder sine egne næringsværdi som well.Black ris ikke dyrkes kommercielt i USA, men mange supermarkeder og helsekostbutikker tilbyde det. De sundhedsmæssige fordele af sorte ris ligge i klid, så forbrugerne skal vælge fuldkornsprodukter sorter, når de handler. Sundhedsprofessionelle anbefale at kigge efter ordene "hele sorte ris" øverst af ingrediensvirksomheden list.How at tilberede og servere Black Ris til DinnerBlack ris er faktisk klassificeret som brune ris, fordi den er uafskallede. Til madlavning, betyder det, at teknikken er lidt forskellig fra hvide ris. Først, sorte ris kræver mere vand for at hjælpe tenderize det. Opblødning kornet i omkring en time, før madlavning det vil hjælpe med dette. Desuden bør en kvart kop mere vand end anbefalet bruges til tilberedning sorte ris. Når du bruger en ris komfur, passe på, at det ikke bliver overbelastet, og kog over.A sød opskrift, Sort Sticky Rice med sesamfrø, findes nedenfor for en nem måde at forsøge denne sunde grain.Ingredients: 1 kop sort riceSea salt1- 1/2 kopper friskrevet coconut3 spsk ristet sesam seedsDark brun sugarDirections: Vask ris godt, sted i en skål og blød i mindst tre timer i koldt water.When klar til at lave mad, tømme ris og gemme alle water.Place ris en ildfast skål og tilsæt kop iblødsætning vand og teskefuld salt.Please skålen på en trefod i en stor gryde med låg og damp i kogende vand i 45 minutter til en time, indtil ris er mørt og vandet er absorberet. Tilsæt mere kogende vand, hvis necessary.When kogt, kaste med kokos, sesamfrø, teskefuld salt og brun sukker
Af:. Mary Dezfoli