Ordet "superfruit" har ingen teknisk definition?. Det er ikke en videnskabelig betegnelse og har ingen særlige egenskaber eller tærskelværdierne for enhver forbindelse. Faktisk er det simpelthen en markedsføring idé, der trådte den offentlige sfære omkring 2005 og har fortsat med at mætte forbrugernes bevidsthed (og lommer af mad og drikke producenter) lige siden. Som et koncept, der ikke har nogen reel denotation (definition), men har mange konnotationer, er det værd at se ind i tanken om "superfruit" for at forstå, hvordan det kan faktisk være til gavn for dig som en sundheds-orienteret consumer.In mange tilfælde er en almindelig gammel frugt opgraderet til superfruit status på grund af sin antioxidant egenskaber. Ved nu, har de fleste mennesker kommer til at forstå, at antioxidanter er generelt godt for dig. Men der er mere til antioxidanter og analysen af ​​deres tilstedeværelse i en fødevare end øjet. Antioxidantforbindelser defineres som dem, der kan forhindre oxidation af andre molekyler. Oxidation er en kemisk proces, hvor et molekyle donerer eller taber og elektron fra en af ​​sine atomer og overfører det til et andet molekyle. Mens oxidation er en normal del af hverdagen på celleniveau, kan det gå galt. Når oxidation sker på det forkerte sted eller tid, kan det give problemer i DNA-struktur, protein foldning og andre indviklede processer i cellerne, hvilket fører til kræft, nedsat cellefunktion, udvikling af grå stær, og andre spørgsmål. Midlet af dårligt timet oxidation er ofte de frie radikaler. En fri radikal er et molekyle, der har mistet en elektron og er derfor yderst reaktive. Faktisk vil det reagere med næsten alt det sker at løbe ind, der kan donere en elektron. Som det stjæler en elektron, det fuldender sin elektroniske struktur og går til om sin normale virksomhed. Men dens molekylære offeret er ikke så heldige. Fordi det er nu ned én elektron, bliver det en fri radikal og begynder at søge efter en elektron at re-stabilisere sig. Denne proces af cyklisk angreb er kendt som fri radikal cascade.Fortunately, der er en løsning på problemet kaskade: antioxidanter. Mens der er et utal af forskellige typer af molekyler, der kan fungere som antioxidanter, de alle er ens i, at de er i stand til at donere en elektron uden at blive en fri radikal selv. Normalt er denne evne til effektivt at absorbere frie radikaler oxidation skyldes særlige strukturer bygget ind i den atomare organisation antioxidantforbindelse. En sådan struktur er phenol ring. En populær gruppe af antioxidanter er kendt som "polyfenoler", fordi hvert medlem indeholder mere end én phenol ring. I tilfælde af polyphenoliske antioxidanter, er deres phenol ringe stand til at donere en elektron til en roaming fri radikal, men på grund af den måde elektroner deles mellem carbonatomer i en phenol ring (elektron delokalisering), forbliver polyphenolklæbeprotein forbindelsen stabilt og ikke bliver et frit radikal. Der er atomare strukturer bortset fra phenol ring, der giver lignende antioxidant evne, men deres detaljerede beskrivelse går ud over rammerne for denne article.The vigtig ting at huske er, at ikke alle antioxidanter er de samme, og at de ikke opfører sig på samme måde i kroppen . Desuden kan en enkelt fødevare indeholder en række forskellige typer af antioxidanter. Men på trods af disse betydelige kompleksitet til antioxidant billedet, marketing fagfolk ofte koges ned antioxidant kapacitet af et produkt til et enkelt nummer: dets ilt radikale absorbans kapacitet (ORAC) værdi. En madens ORAC værdi indikerer dens evne til at neutralisere en bestemt type frie radikaler kendt som en superoxid. ORAC værdi er et dårligt valg til at repræsentere de potentielle sundhedsmæssige fordele ved en fødevare til en række årsager. First off, er ORAC bedømmelse bestemmes ved hjælp af forsøg udført i et reagensglas, ikke en menneskelig krop. Ikke alle af antioxidanter i et produkt absorberes eller er biotilgængelige i kroppen efter indtagelse. Derfor behøver de data fra ORAC test ikke præcist repræsenterer en fødevare antioxidant virkning på et menneske subject.Secondly, ORAC testen undersøger en stikprøve effekt på kun én slags radikale. Udover superoxid, er der en række andre typer af frie radikaler i kroppen, der kan blive påvirket forskelligt af en særlig antioxidant. Generalisere antioxidant kapacitet af en forbindelse, baseret på dets samspil med kun en type radikale begrænser nytten af ​​ORAC data i vurderingen af ​​de potentielle sundhedsmæssige krav af en fødevare product.Essentially, markedsføring fagfolk i fødevareindustrien antager, at det offentlige er dum, doven, og nemt overbevist om næsten alt. Desværre er de alt for ofte vist korrekt. De kan lide ORAC værdi, fordi det er simpelt, indebærer iørefaldende, "videnskabelig" terminologi, og gør nice little bar grafer, der passer perfekt på emballage display-paneler. Hvis du læser denne blog, men du er på rette spor til at komme væk fra normen og lære at undersøge fakta for dig selv. Som en lille sidebemærkning, håber jeg, at du fortsætter din forskning i emner som denne selv ud at læse NP blog. Søg efter andre oplysninger om emnet, tage et kig på nogle af de seneste tidsskriftartikler, og strække din hjerne lidt. Ikke blot vil du lære noget nyt, men du kan faktisk anvende denne ting for at forbedre din hverdag! Søgen efter viden er afgørende for en produktiv sind, så hold på it.Finally, er det vigtigt at være opmærksom på det med småt. Som med alle fødevarer, der er producenten forsøger at minimere omkostningerne og maksimere fortjenesten. Det superfruit Konceptet er et perfekt redskab for disse mål. Først og fremmest de "superfruit" navn er en ureguleret buzzword, der betyder noget, men som offentligheden løst forbinder med sundhed. For det andet fordi superfruits ofte er indarbejdet i produkter som juice, er det nemt at skjule den faktiske mængde den annoncerede frugt stede. Et godt eksempel på dette vildledende praksis sker hele tiden i tilfælde af saft blandinger. Mad virksomheder er forpligtet ved lov kun for at oplyse den samlede procentdel af saft i produktet og ikke den procentdel af hver enkelt brugt saft. Så kan et produkt indeholde mindre end engang 1% af hver superfruit juice og stadig omfatte alle de grafer, billeder og skyggefulde "sundhedsanprisninger" på deres etiketter, der vedrører de superfruits. Husk, at disse eksotiske juice er dyrt! For eksempel kan jeg annoncere en juice blanding produkt, der er pudset med billeder af granatæbler, acai bær og goji bær. Jeg kan sætte en "100% frugtsaft" erklæring på forsiden af ​​flasken. Jeg kan indeholde alle de ORAC oplysninger på sidepanelet på emballagen, og tale om, hvordan acai er importeret fra amazon og har en utrolig høj koncentration om antioxidanter. Men når jeg formulerer produktet, kan jeg bruge 98,5% hvide druesaft (billige og ernæringsmæssigt anæmiske), 0,5% goji bær saft, 0,5% acai juice, og 0,5% granatæble juice. Jeg kan så smagen af ​​produktet med "naturlige smagsstoffer", der tilføjer kun ca en anden 0,01% af egentlige "superfruit" juice til den endelige drik for at skjule det faktum, at jeg hovedsageligt har lavet farverige druesaft. Endelig kan jeg sælge juice blanding til en merpris i en fancy flaske med fantastisk grafik og lyse colors.As du kan se, at superfruit spillet har en masse huller, hvorigennem fødevareproducenter kan glide. Det er op til dig at være opmærksom på de etiketter og opsøge de vigtige oplysninger. Hvis en virksomhed ikke er åbenlyst op foran og ærlig om det komplette formulering af sin "superfruit" produkt, så er det mest sandsynligt spild af din money.So, hvad der er det bedste svar, hvis ORAC værdi, mens populære, er upålidelige og fødevareproducenter er helt klart i færd forbrugeren bedrages? Nå, holde sig til de grundlæggende principper, og du vil meget sandsynligt være fint. Regelmæssigt indtager relativt store mængder af farverige frugter og grøntsager, især bær og korsblomstrede produkter. Søg ud det største udvalg af vegetabilske fødevarer (herunder de såkaldte "superfruits"), som du kan, for at sikre, at en bred vifte af antioxidanter og andre nyttige fytokemikalier gør det ind i din krop. Konsistens og sort er vigtigere end potens, i de fleste tilfælde. Desuden har nogle forskning vist, at for meget af en god ting kan have ironisk negative konsekvenser. Forbindelser, der normalt fungerer som antioxidanter kan faktisk blive pro-oxidative! Så spiser dine frugter og grøntsager, og tror ikke den hype. Mange frugter med høje antioxidant koncentrationer kan være ganske godt for dig i moderate mængder, men der er meget mere til frugt og grønt end deres antioxidant kapacitet. Glem markedsføring misinformation og gøre nogle forskning på din egen. Husk, at hvis pakken er lyse, farverige og fancy, så nogen er mest sandsynligt at forsøge at stikke blår i øjnene
Af:. Rob Bent of Nutrition Perfected