Det forekommer, at en temmelig stor befolkning er på en glutenfri diæt, og jeg må indrømme, jeg har startet en selv. Antallet af tilfælde af cøliaki og sine kolleger, gluten intolerance og gluten følsomhed, er væsentligt stigende. Ved en hastighed fire gange så 1950, anslås det, at en af ​​hver 100 mennesker har en eller anden form for disease.Celiac sygdom er den manglende evne af tarmen at fordøje gluten, et protein der findes i hvede, rug og byg. Det er også fundet i mange andre korn og forarbejdede fødevarer, herunder deli og dåse kød, tørre ristede nødder, salatdressinger, øl og krydderier. Derudover produkter indeholdende emulgatorer, stivelse, stabilisatorer, dextrin, modificerede fødevarer stivelse, og et væld af andre meget almindelige forarbejdede fødevareingredienser indeholder gluten. Listen er long.In Celiacs, fødevarer, der indeholder bestemte typer af proteiner bliver næsten limet til foring af tyndtarmen. Foret med bittesmå finger-lignende fremspring kaldet villi der normalt stiger overfladearealet af tarmen til absorption af næringsstoffer, en Celiac tarm vender de ovennævnte fødevarer til kugler af lim som flade fingrene. Der forhindrer fordøjelsen og ernæring, og forårsager symptomer på oppustethed, diarré og mavesmerter. Ubehandlet Cøliaki kan føre til mange alvorlige sundhedsmæssige problemer, herunder kræft, knogleskørhed, ledsmerter, udslæt, og infertility.The sygdom i sig selv er virkelig en immunrespons på gluten, da kroppen angriber maveslimhinden, når specifikke gluten proteiner er til stede. Nogle forskere mener, at vi har gjort vores miljø også ren, svækker vores immunforsvar i processen. Andre mener, at blandingen af ​​forarbejdede fødevarer, som ikke var en del af vores forgængeres kost, er skyld. Nogle finde fejl med hybridisering af korn, især hvede, have slået de naturlige proteiner til super-proteiner, gennem genetisk lappeløsninger er med en vis side effects.Diagnosing Cøliaki forholdsvis let, gjort med en simpel blodprøve, som afslører positive eller negative resultater . Patienter, der undergår testen efter eliminering gluten fra deres kost til tider får falsk negative resultater, så det er vigtigt at blive testet før de går gluten-free.Approximately en tredjedel af befolkningen er genetisk disponeret for cøliaki, med blot én procent faktisk udvikler det. De fleste, der fjerne gluten i sidste ende se en fuld genopretning af deres tarm foringer med fortsatte glutenfri kost. En af hver 50 patienter med sygdommen wiil ikke oplever opsving i deres tarme, selv efter at fjerne gluten, der forårsager alvorlige complications.Those numre måske ikke synes dramatisk, men hvis tilfælde stige i fremtiden, da de har siden 1950, vil cøliaki begynde at rival kræft som et stort sundhedsmæssigt problem. Hvis du oplever symptomer på sygdommen, er det en god idé at tale med din læge om at få testet. Selv hvis du ikke er diagnosticeret med cøliaki, kan fordelene ved en glutenfri diæt stadig være værd. Efter 6 uger på diæt, jeg har fundet min energi niveau steget dramatisk, og min mave brokken færre og længere imellem
Af:. Cathryn Harper