Hvor mange kalorier skal jeg spise Myth (Bemærk:. 1 Calorie [kapitaliserede] er lig med 1.000 kalorier [ikke aktiverede], aka 1 kilocalorie eller kcal) First off, kalorier i fødevarer afspejler den maksimale potentiel varme, der kan frigives fra dem, når de er helt forbrændes. Antallet af kalorier i fødevarer repræsenterer derfor hvor meget varme de kan give, hvis brændt op på 100 procent efficiency.This er, hvad 100 procent effektivitet udbytter for de tre fødevaregrupper: Kulhydrater = 4 kalorier pr gramProteins = 4 kalorier pr gramFats = 9 kalorier pr gramThese IKKE kosten udbytter! Mennesker umuligt kunne fordøje noget mad gruppe til 100 procent effektivitet. Dette er indlysende, eftersom nogle fødevarer er helt ufordøjelig - dvs udbytte nul procent effektivitet. Cellulose er et tydeligt eksempel. Cellulose 'indeholder' de maksimale potentielle kalorier af et kulhydrat, da det er hvad det er. Cellulose giver 4 kalorier per gram, når det er fuldstændigt forbrændes. Det rating som en fødevare, er imidlertid nul Calories.This betyder, at fordøjelsessystemet effektivitet er en skala, der går fra nul til en vis procentdel, der er mindre end 100. Hvor effektivt er det for fødevarer, der ikke nul? Nogle Really Geeky BiochemistryWARNING! ... Det er virkelig nørdet. Det er derfor, jeg elsker it.A par år siden jeg medforfatter et college-niveau plantebiologi lærebog, og jeg stod med at forklare en af ​​de typiske mareridt, der er blevet påtvunget alle nye biologistuderende i årtier: dvs trin trin biokemiske proces for fordelingen af ​​et molekyle af glukose under cellulær respiration (aka 'fordøjelsen'), herunder hvor og hvordan alle 36 molekyler af ATP dannes, fra start til end.Students skulle være klar til at forklare det på midtvejsevaluering exam.I havde at gøre dette som elev, og alle andre begynder biologistuderende havde at gøre det. Den store overraskelse for mig, som forfatter at grave i forskningen bag det, kom, da jeg opdagede, at alle de lærebøger og alle professorer var forkert! Jo vigtigere spørgsmål kunne have været ... Hvorfor kan fordøjelse aldrig nogensinde være 100 procent effektiv En nøgle Missing VariableImagine dette:? at brænde et stykke træ, skal du først tænde det, enten med en tændstik eller en anden form for "pre-fire", for at få det i gang. Biokemikere kalder det 'energi aktivering' - den energi, der kræves for at aktivere frigivelse af energi (hovedsagelig varme), der er tilgængelig i den ellers inaktive wood.This er det samme koncept, der gælder for fordøjelsen af ​​mad. Den rolle af enzymer er at sænke energien af ​​aktivering, så biokemiske reaktioner vil ikke kræve så meget af det. Ellers ville vi have sådan noget som life.How meget er energien af ​​aktivering for forskellige fødevarer? Vi kan kun vurdere det, selv om det ser ud til at ligge mellem 10-30 procent af den maksimale potentielle energi (kalorier), der er til rådighed. Energien af ​​aktivering er højere for at fordøje protein end for at fordøje kulhydrater eller fat.Other Crucial VariablesHOW du metabolisere forskellige fødevarer afhænger af fødevarers sammensætning, sundhed og fitness, hormonbalancen og livsstil, som følger. 1.. Fødevarer Sammensætning: Blot ét eksempel, og en af ​​de vigtigste, er den metaboliske forskel mellem glucose og fructose. Når glucose kommer ind i kroppen (fx fra sukker, stivelsesholdige kulhydrater eller tilsætningsstoffer), er 20 procent af det metaboliseres i leveren og de resterende 80 procent gennem resten af ​​kroppen. I modsætning hertil når fructose kommer ind i kroppen (fx fra sukker, high fructose corn syrup eller andre tilsætningsstoffer) er 100 procent af det metaboliseres gennem liver.The biokemiske trin, der nedbryder fructose har en masse til fælles med af alkohol, hvilket er grunden til fruktose er nu anses for at være en lever poison.Since Jeg har allerede brugt op min Geek Quotient for dette indlæg, vil jeg bare sige en af ​​konsekvenserne af fordøje overskydende fruktose i leveren er en forhøjet triglycerid niveau. Du gør mere fedt fra fruktose, du nogensinde kunne fra glukose! Jeg tror, ​​det er ironisk, fordi fructose er blevet anbefalet som "sikker" sukker på grund af sin lavere glykæmisk index.The antal kalorier pr gram for glukose er, at samme som det er for fructose: 4.. I dette eksempel, glucose vs fructose sammensætning af fødevarer er imidlertid nøglen til, om du syntetisere for meget fedt (dvs. triglycerider). Dette har intet at gøre med antallet af kalorier i enten one.2. Sundhed og Fitness: Foods er provokerende. Under fordøjelsen, inducerer den inflammatoriske belastning af fødevarer biprodukter din krop til at falde til ro flammerne, så at sige. Kulhydrater er mere provokerende, som en gruppe, end der er proteiner og fedtstoffer. Hvis du indtager en vis mængde mad, domineret af kulhydrater, vil din krop være en 5-alarm brand om inflammation. Ikke så med den samme mængde af protein og fedt. Dette er endnu mere problematisk med kulhydrater fra moderne hvede, uanset om det er fuldkorn. Selv hvis du begrænser dit indtag til sult niveauer, og er sulten hele tiden, vil en carb-heavy kosten være provokerende. Inflammation er ligesom super-lim til fat.The måde din krop reagerer på inflammation er en indikation af den generelle sundhed og fitness. Den mest oplagte indikator er fedt: hvis du har for meget af det, så din krops betændelse respons bliver overvældet. Hvis ja, er du ikke sund og fit. Din mad er blevet din enemy.3. Hormon Balance: Godt helbred og metabolisme afhænger af en balance i hundredvis af hormoner. Hvis du medbringer for meget fedt, er du hovedsagelig bærer en østrogen fabrikken, så dine hormoner er allerede ude af balance. Hvis du bliver ældre, ligesom mig, ind i din 60'erne og videre, dine væksthormon niveauer faldt ud fra en klippe. (Du kan stadig gøre noget ved det, selv om.) Hvis du har blevet insulinresistente (diabetiker eller præ-diabetes), eller leptin resistent, uanset hvor lidt du spiser du vil forblive fat.Counting kalorier vil ikke hjælpe dig, indtil du adresse hormon modstand og hormon ubalance. For så vidt som at spise er bekymret, det betyder Hvad du spiser og hvornår du spiser er meget mere vigtigt end hvor meget du spiser. Af den måde, er hormonbalancen og spise mønstre centrale emner, som jeg forklarer i min mave Fat Bog (gratis), hvis du ikke har fået dit eksemplar yet.4. Livsstil: Åh, det er et enormt emne. Den vigtigste indflydelse på vægttab eller vægtøgning i 'Lifestyle' kategori er stress, herunder søvnmangel. Amerikanerne har en kultur for at miste søvn og bygge stress.My råd er: STOP IT Igen, dette er en indflydelse på din langsigtede sundhed og vægtkontrol, der langt overstiger enhver indsats, du gør mod optælling og begrænse dit kalorieindtag. I virkeligheden er bare at bekymre sig om kalorier en kilde til stress, som du ikke need.Stop bekymre sig om kalorier! Bekymre sig om, hvor mange kalorier du indtager, er en næsten ubrugelig bestræbelse. Hvis der er noget, tillid bare din krop til at vide, hvor meget at spise, når du spiser de rigtige fødevarer på de rigtige tidspunkter. Spis langsomt og nyde, hvad du spiser. Når du føler dig tilfreds (ikke fyldte), stoppe med at spise. Det er så simpelt som that.Leave kalorieindhold tælle op til biokemikere
Af:. Dr. Dennis Clark