Opskrifter: Vend foråret ned i salatskålen
Se også
-
Spæde salater med bagte tomater og mozzarella
En supersimpel salat, men en virkelig velsmagende kombination, der leder tankerne
hen på sol og sommer. Bag en stor portion tomater, for de kan bruges i
salat, i sandwich, på ostebordet og i gryderetter.
Se flere detaljer -
Spæde salater med æg, radiser og dild
Denne salat er lig med forår, og den smager skønt. Jeg har brugt friske
ærteskud, om har en mild sød smag af friske sukkerærter og er rigtig gode at komme
i salater. Dressingen kan sagtens udskiftes med ramsløgspesto.
Se flere detaljer -
Forårssalat med avokado og sprøde croutoner
Denne salat minder en smule om den klassiske cæsarsalat og kan bruges som frokostsalat
eller som tilbehør til aftensmaden. Brug gerne en kombination af blandede
spæde salatblade og eventuelt en smule friséesalat.
Se flere detaljer -
Spæde salater med grønne asparges og ramsløgspesto
Ramsløg har en smag, der minder om en fusion mellem hvidløg og purløg, og
bliver også kaldt skovens hvidløg. Du kan plukke ramsløg i skoven eller købe
det i større supermarkeder. De er i sæson i april og maj.
Se flere detaljer
Jeg er stor tilhænger af at spise efter sæsonen og hylde de råvarer, som
passer til vores årstider.
Og der kommer et punkt, hvor man efterhånden har spist rodfrugter, knolde og
kål nok og derfor er mere end klar til at udskifte de grove sager med
sprødhed og farvestrålende grøntsager.
Selv om vi kan mærke sommeren lige om hjørnet, er der stadig lidt tid, før det
bugner med nye og spæde danske grøntsager. Alligevel kan vi godt tage
forskud på glæderne med nogle skønne forårssalater, som smager af sol og
varme.
Når jeg sammensætter en salat, tænker jeg altid i elementer, smagskomponenter
og konsistens – salaten skal smage af noget, have tekstur og være smuk.
Jeg har altid det visuelle for øje og prøver at stimulere både syns- og
smagssansen, når jeg laver mad.
SALATKOGEBOG Salat er alt andet end tilbehør
Husk at skylle inden brug
De små spæde salatblade er så småt begyndt at finde vej til grønthandlernes
hylder og er perfekte i salat. Du kan ofte købe pakker med forskellige
blandede salatblade som f.eks. mizunasalat, feldsalat, rødbedeblade, rucola,
rød mangold, babyspinat, rød sennep med videre. Pakkerne er gode til
salater, og de skal blot skylles inden brug, hvilket gør det nemt at lave en
god salat i en fart.
I sidste uge inviterede jeg foråret ind i mit køkken og forkælede mig selv med
et bundt fine danske grønne asparges og lavede en pesto til med ramsløg fra
min mors have i Jylland.
Det er måske det lækreste måltid, jeg har spist i år, og selv om jeg betalte
overpris for de grønne asparges, var det absolut det hele værd. Det smagte
ganske enkelt som en eksplosion af forår – aspargsene var sprøde, delikate
og søde, og kombineret med den bløde og skarpe pesto udgjorde de det
perfekte måltid, og mine smagsløg var lykkelige for en stund.
Så nu er jeg klar til forår i mit køkken og i min salatskål, og det kan
passende starte med en af disse salater.